Bizcocho de yogur en versión fit

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A todos nos alucina el bizcocho de yogur por su esponjosidad y humedad. Esta versión te va a encantar, ya que usamos harina de almendras y stevia, por lo que es bajo en carbohidratos y libre de gluten. ¡Y está delicioso! Aunque sea conocido por su base de yogur, te aseguramos que te volverá loco el sabor de la harina de almendras.

¿Qué tipos de ingredientes lleva el bizcocho de yogur?

A pesar de que puedes pensar que cualquier tipo de yogur es válido, te recomendamos que sea natural o griego. Evita que sea bajo en grasa para obtener el resultado perfecto. Además, debes tener en cuenta que tienes que usar harina de almendras molida, porque la gruesa no funcionará del todo bien en esta receta.

No será necesario que lo glasees, ni que le pongas cualquier tipo de topping si no te entusiasma. En cada rebanada obtendrás 190 calorías y 3 gramos de carbohidratos netos, por lo que es una gran opción para tomarlo en el desayuno de vez en cuando si te apetece.

¿Cómo guardar las sobras?

Una vez que el pastel está completamente frío, puedes rebanarlo y colocar las rebanadas en un recipiente de almacenamiento de vidrio hermético. Puedes separar las capas con papel encerado, para que así, las sobras se conserven bien durante 4-5 días.

También puedes congelar rebanadas de este bizcocho de yogur en bolsas para congelar.

Dificultad: Facil
Plato: Único
Tiempo: 1 hora y 15 minutos

INGREDIENTES

1 yogur natural
3 huevos
1 cucharadita y media de stevia
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de sal marina
1/2 taza de harina de almendra (almendra molida)
1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

BATIMOS LOS INGREDIENTES HÚMEDOS
En un bol, batimos los huevos, el yogur, la esencia de vainilla, la sal y la stevia.
MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES SECOS
Mezcla la harina de almendras y el bicarbonato de sodio.
MEZCLALO TODO
Unimos ambas mezclas hasta que consigamos una masa homogénea.
¡AL HORNO!
En un molde previamente engrasado con aceite de coco o de oliva virgen extra, vertemos la mezcla de nuestro bizcocho. Horneamos durante 30 minutos a unos 160ºC (vigila tu horno).
DESMOLDA
Espera otros 30 minutos antes de desmoldar y decora con tus extras favoritos.